A dupla formada por Amilcar Jardim Matos e Guto Borges, de Bagé, venceu o concurso gastronômico Bééést Ovino Chef, realizado na noite de quinta-feira (15) durante a 18ª edição da Agrovino. Entre cinco equipes participantes, os bageenses alcançaram a pontuação de 145,5 pontos e conquistaram o primeiro lugar.
O concurso integrou a programação da feira e foi promovido pela Associação Bageense de Criadores de Ovinos (Abaco). Os pratos apresentados, todos à base de carne ovina, foram avaliados por um júri técnico que considerou critérios como maciez, suculência, sabor, aspecto, organização e higiene.
A receita vencedora teve como base a carne ovina jovem e buscou inspiração na tradição da esquila no Rio Grande do Sul. Segundo Amilcar Matos, o conceito do prato resgatou a prática histórica das comparsas de esquila, quando trabalhadores do campo se reuniam para preparar refeições coletivas, valorizando a cultura rural.
A dupla adaptou a receita tradicional, substituindo a batata por abóbora cabotiá e cuidando da apresentação com cores que remetem à identidade gaúcha. A qualidade da matéria-prima foi apontada como fator decisivo para o resultado final, influenciando diretamente no sabor e na textura do prato.
Para os vencedores, o concurso também serviu como vitrine para incentivar o consumo da carne ovina no dia a dia. Entre os jurados, a influenciadora digital Tábata Acosta destacou a diversidade e o alto nível das propostas, ressaltando que o prato vencedor se sobressaiu pelo equilíbrio entre técnica, apresentação e sabor.
